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問：現在老板要我養酵母，本人對酵母這塊不是很了解，希望幫友發一些酵母的基礎知識以及酵母培養中需要注意的問題和培養酵母的培養基的配制等等，多謝大家!

答：酵母菌是一些單細胞真菌，目前已知有1000多種酵母。酵母可以通過出芽進行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進行有性生殖。無性生殖即在環境條件適合時，從母細胞上長出一個芽，逐漸長到成熟大小后與母體分離。在營養狀況不好時，一些可進行有性生殖的酵母會形成孢子，在條件適合時再萌發。

培養酵母zui適pH 值為pH4.5-5.0。zui適生長溫度一般在28℃~30℃之間。

我做的試驗主要是釀酒酵母，不知樓主做的那個菌屬。用到的培養基有：

酵母*培養基YPD：酵母提取物10g，蛋白陳20g,葡萄糖20g，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養基。

SC（合成*培養基）培養基（用于篩選酵母轉化子）：YNB（不含氨基酸的酵母氮源） 6.7g，葡萄糖20g，加入相應的氨基酸，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養基。

液體搖菌時一般在30度下搖24-30min，就可以，固體培養一般在30度下要3-5天。

由于葡萄糖和氨基酸，滅菌是用115度，30min的滅菌條件。

酵母菌落主要的形態特征是：圓形光滑圓潤且比較有粘性。做酵母菌培養的時候要看到培養的哪種酵母菌屬，查看相關文獻，選擇合適的培養方法。